PAN DE CENTENO Y SEMILLAS DE ALCARAVEA

Después de un tiempecillo de desconexión por las vacaciones, vuelvo con nuevos propósitos y uno de ellos es hacer más pan casero. La verdad es que es una gozada por las mañanas tostar el pan y untarlo con tomate y aceite o con una buena mermelada. Lo que hago es congelarlo el mismo día que lo hago en rebanadas y así cuando queremos tomarlo, sólo hay que meterlo en el tostador unos minutos y listo!

Las semillas de alcaravea son algo difíciles de conseguir. Yo las encontré en la tienda TIGER. Tienen un sabor como picante y aroma anisado.

Os dejo con la receta para hacer con Kitchen Aid o con panificadora:
 


RECETA

Ingredientes:
  • 350 ml de agua
  • 1 cucharada de miel clara
  • 400 g de harina de fuerza blanca
  • 115 g de harina de centeno
  • 2 cucharadas de semillas de alcaravea
  • 2 cucharadas de leche en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 25 g de mantequilla a dados
  • 1 cucharadita de levadura de panadero (no confundir con levadura química)
Elaboración en Kitchen Aid:

1.- Juntar los ingredientes secos (harinas, leche en polvo, semillas, sal y levadura) y mezclar un poco con la pala.

2.- Añadir la mantequilla a dados y mezclar hasta que quede integrada en velocidad 2.

3.- Cambiamos al gancho de masas. Echar la miel y después poco a poco el agua, echando cuando la masa se vaya quedando seca. Seguir en velocidad 2 hasta que todo queda integrado. Entonces comenzará a formarse una bola que limpiará las paredes del bol.

4.- Si esto no sucede, o la masa está demasiado seca o húmeda. Si vemos que todavía se resiste a formarse la bola y vemos al fondo masa, echaremos un poco de harina y esperamos 2 minutos, si todavía nada, echamos más harina. Así hasta que a los 2 minutos veamos que limpia las paredes del bol.

5.-Por el contrario si vemos que la masa se fragmenta y no puede formar la bola, le echaremos un poquito de agua, esperamos 2 minutos y vemos si necesita más o ya consigue limpiar las paredes.

6.- Una vez que la masa ha limpiado las paredes del bol, vamos a ver que la bola se queda "atrapada" en el gancho. A partir de ese momento contamos 2 minutos (seguimos en vel. 2) y después hemos terminado de amasar.

7.- Poner en un bol engrasado con aceite de oliva y dejar levar hasta que doble el tamaño cubriéndolo con un paño húmedo. Yo lo pongo en el horno a 50º para que suba antes (entre 30 minutos y 1 hora).

8.- Una vez que ha levado, sacamos del bol y amasamos un poco. Le damos la forma y volvemos a dejar levar hasta que doble el tamaño tapado (entre 30 minutos y 1 hora) con un paño húmedo en un lugar templado.

9.- Con un cuchillo afilado, hacerle dos incisiones a lo largo del pan y espolvorear con un poco de harina. Precalentar el horno a 230ºC.

10.- Hornear el pan 15 minutos, luego reducir a 200ºC y hornear otros 15-20 minutos o hasta que el pan haya levado, esté doradito y suene hueco al golpear la base.

11.- Colocar en una rejilla para que se enfríe.


Elaboración en panificadora:

1- Echar los ingredientes según las instrucciones de la panificadora (varía según los modelos) si es distinto al de esta receta.

2.- Poner el agua en la máquina junto con la miel. Esparcir por encima ambas harinas cubriendo el agua por completo. Después echar las semillas y la leche en polvo. En una esquina colocar la sal y en otra la mantequilla. En el centro, hacer un agujero y echar la levadura en la harina.

3.- Tapar y activar el programa básico/normal seleccionando el tamaño del pan y corteza.

4.- Una vez que ha terminado, retirar el pan y dejarlo reposar en una rejilla metálica.

Fuente:

- 365 recetas de pan de Anne Sheasby

Si queréis comprar el libro, podéis hacerlo en amazon en el link de abajo. Os lo recomiendo, todas las recetas de panes que he hecho, han salido a la perfección. Tiene todas las recetas de panes que os podáis imaginar!! Cada vez que lo veo me vuelvo loca mirando y mirando porque quiero hacer todas! Además tiene recetas para panificadora.



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7 comentarios en PAN DE CENTENO Y SEMILLAS DE ALCARAVEA

lunes, septiembre 03, 2012

Que pinta madre mía, yo que me alimentaria solo de pan, me encanta!!

lunes, septiembre 03, 2012

Qué maravilla de pan Eneri...te quedo perfecto! un besotee

lunes, septiembre 03, 2012

que buena pinta tiene ese pan,ahora mismo me comia una rebanadita,lastima de la dieta.Un abrazo

lunes, septiembre 03, 2012

Tiene un corte genial.

Besos.

martes, septiembre 04, 2012

Pan acbadito de hacer!!!

jueves, septiembre 06, 2012

Vaya pinta tan rica tiene este pan!
http://juegodesabores.blogspot.com.es/

miércoles, septiembre 26, 2012

Hola!

Antes de nada felicidades por tu blog, me ha encantado y ya tienes una nueva seguidora.
He comprobado que tu blog cumple con los requisitos del CÓDIGO DE COCINA HONRADA.

Es una distinción que en resumen indica que tus recetas son originales y honestas, nada de copias de otros blogs ni publicidad engañosa.

AQUI PUEDES VER EL LISTADO DE BLGOS QUE YA LO TIENEN:

http://www.cocina-casera.com/2011/12/codigo-de-cocina-honrada-para-blogs.html

Si estas interesada, no olvides hacerme saber que los has insertado escribiendome a
info@cocina-casera.com con el nombre y dirección de tu blog para UNIRTE AL LISTADO o también a través de mi foro, en la sección: Código de Cocina Honrada:

FORO DE COCINA CASERA


Gracias por hacer una cocina honesta y original.

Saludos de Cocina Casera

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No voy a participar más en premios ni memes por falta de tiempo, aunque os agradezco si habéis pensado en mi!!

 

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