PAELLA CON CALAMARES Y BERBERECHOS

¿Os gusta la paella de marisco? Pues entonces esta versión seguro que os encantará, hecha con calamares, berberechos y langostinos.

 

La marca Aneto me envió dos bricks de caldo para que lo probase y la verdad que no defrauda. Además de que tiene un sabor muy bueno, es un caldo natural sin conservantes ni colorantes. Os animo a probar esta receta.

 

 

 

RECETA

 

Ingredientes:

• 2 vasos de arroz
• 4 vasos de caldo aneto de paella de pescado y marisco
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 3 ajos
• 2 cucharadas de tomate triturado
• 350 g de anillas de calamar
• 350 g de berberechos frescos
• 150 g de langostinos
• 1 vaso de vino blanco
• sal, aceite de oliva
• un sobre de hebras de azafrán

Elaboración:

 

1.- Primero tendremos en remojo los berberechos en agua fría con sal durante una hora para que suelten la arena.

 

2.- Pelamos y picamos los ajos y la cebolla bien fino. Lavamos y picamos el pimiento. Ponemos una paella al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Echamos los ajos y a continuación la cebolla. Dejamos unos 5 minutos a fuego medio removiendo.

 

3.- Añadimos el pimiento picado a la paella y dejamos unos 3 minutos. Después, incorporamos el vino blanco y dejamos que se evapore sin dejar de remover. Una vez evaporado, echamos las 2 cucharadas de tomate. Removemos y añadimos las anillas de calamar. Dejamos al fuego unos 5 minutos.

 

4.- Mientras, calentamos el caldo de pescado en el microondas o en un cazo. Pasados los 5 minutos, añadimos el arroz, damos unas vueltas hasta que lo veamos un poco transparente y añadimos los berberechos bien escurridos. Incorporamos las hebras de azafrán al caldo de pescado y lo echamos en la paella. Rectificamos de sal.

 

5.- Ponemos el fuego fuerte hasta que comience a hervir, después bajamos a fuego bajo-medio y lo dejamos sin remover unos 20 minutos. 5 minutos antes de que termine la cocción, añadimos los langostinos.

 

6.- Apartamos del fuego y dejamos reposar la paella unos 10 minutos.

 

 

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