CUPCAKES DE CHOCOLATE Y PLÁTANO

Espero que todavía no hayáis empezado con la operación bikini porque tenéis que probar estos cupcakes de plátano y chocolate!! A mí no me gusta el plátano sólo porque no me gusta su textura, pero su sabor me encanta, y si lo combinamos con chocolate, mejor que mejor! Asi que estos cupcakes me han parecido deliciosos, quedan muy blanditos y jugosos y los podéis combinar con buttercream de vainilla o chocolate, lo que prefiráis. ¿Os váis a poder resistir?



RECETA

Ingredientes para 12 cupcakes:
  • 125 g de mantequilla a punto pomada
  • 160 g de azúcar
  • 250 g de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura química
  • 2 huevos
  • 3 plátanos grandes maduros
  • 175 g de chips de chocolate
- Buttercream:
  • 100 g de mezcla funcakes para buttercream (*ver notas)
  • 100 g de azúcar glass tamizada
  • 200 ml de agua
  • 250 g de mantequilla a punto pomada
  • 2 cucharadas de cacao (si lo queréis de chocolate)
  • un chorrito de esencia de vainilla
  • colorante opcional
  • nueces picadas
Elaboración:

1.- Precalentamos el horno a 165ºC. Mezclamos la mantequilla que ha de estar blandita con el azúcar durante 3 minutos a velocidad media.

2.- Después, añadimos los huevos uno a uno a velocidad baja, es decir, no echamos el siguiente hasta que no esté bien integrado el anterior.

3.- Juntamos la harina con la levadura y la vamos añadiendo cucharada a cucharada, sin prisa pero sin pausa.

4.- Pelamos y aplastamos con un tenedor los plátanos y los echamos en la mezcla. Por último, añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos.

5.- Rellenamos las cápsulas de cupcake hasta 2/3 y las introducimos en el horno durante 25 minutos. Comprobamos que estén listas introduciendo un palito o cuchillo. Si sale limpio, están listas.

6.- Mientras, preparamos la buttercream. En un bol, echamos la mezcla funcakes para buttercream*, el azúcar y el agua. Batimos hasta que esté todo bien integrado y dejamos reposar 15 minutos.

7.- Tras el reposo, añadimos la mantequilla a punto pomada (blandita), la esencia de vainilla, el colorante si queremos y el chocolate si nos apetece. Batimos bien hasta que quede una masa homogénea.

8.- Una vez que los cupcakes estén hechos, los dejamos en sus cápsulas 10 minutos y después los dejamos enfriar en una rejilla.

9.- Cuando estén del todo fríos, los decoramos con la buttercream. En este caso, he utilizado la boquilla 1M y después he espolvoreado nueces por encima. Y listos para comer!!

Notas:

- La mezcla de funcakes es un producto que podéis encontrar en tiendas especializadas de repostería creativa que me gusta mucho porque conseguimos una buttercream muy ligera. Es lo que llamamos una swiss merengue buttercream, hecha a base de huevo. La podemos hacer en casa sin necesidad de la mezcla funcakes, pero es bastante elaborada, hay que usar claras pasteurizadas, que no es un ingrediente que tenga siempre a mano, cocerlas al baño maría... En cambio con esta mezcla, la cosa se simplifica y con un paquete, tenemos para 120 cupcakes!! A mí no me gusta comprar mezclas, pero en este caso, me ha convencido de verdad, aunque si no, por supuesto podéis hacer cualquier otra buttercream que os guste.


Fuente:

- Libro Primrose Bakery. Todas las recetas que he probado salen bueníiiisimas. Podéis comprarlo aquí:




Si quieres aprender a decorar cupcakes, te recomiendo el libro de Alma que puedes comprar aquí.


Otras recetas que os pueden interesar:

- Muffins de frutos rojos Print Friendly and PDF

12 comentarios en CUPCAKES DE CHOCOLATE Y PLÁTANO

miércoles, abril 25, 2012

El plátano y el chocolate hacen la combinación perfecta, además los bizcochos, magdalenas, etc hechos con plátano quedan tan jugosos y dulces, qué fruta tan maravillosa!!

miércoles, abril 25, 2012

¡Guárdame uno para el postre, porfa! Besitos.

miércoles, abril 25, 2012

Qué cupcake tan apetecible, me comía uno ahora mismo.

Un beso.

miércoles, abril 25, 2012

jo que rico, que hambre, que delicia, no tenía ni idea de la mezcla de funcake, gracias por la información. Saludos!!

miércoles, abril 25, 2012

Esta receta debe de estar muy sabrosa. Un beso!

www.hadacocinera.blogspot.com.es

jueves, abril 26, 2012

Que buena pinta!!! ME parece que la operación bikini este año va a estar más que complicada :)

jueves, abril 26, 2012

Eneri,te han quedado preciosos, seguro que están riquisimos.
un abrazo guapa

jueves, abril 26, 2012

Me vuelven loca los cupcakes, estos los tengo que probar tienen una pinta de escándalo. Beisots

viernes, abril 27, 2012

Una presentacion fantastica, tienen que estar de chuparse los dedos............genial tu receta, besitos

viernes, abril 27, 2012

Que ricos cupcakes, deliciosos, creo que voy a copiarte y un dia los preparo. Besos guapa.

miércoles, mayo 02, 2012

Jo qué pinta más rica, me los apunto ya guapa!!besos

sábado, julio 14, 2012

Pero Irene, no sabia que se te daba tan bien la cocina, vas a tener que enseñarme un poquito a mi!!!!! Enhorabuena por tu blog!!!! Te veo el lunes!!!! Besos marian

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No voy a participar más en premios ni memes por falta de tiempo, aunque os agradezco si habéis pensado en mi!!

 

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