PIE DE CARNE Y CEBOLLA

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pie Británico 

Cómo me gustan todos los retos que Whole Kitchen nos prepara. Precisamente llevaba tiempo queriendo hacer este pastel y todavía no me había puesto a ello. He escogido una receta de Jamie Oliver, a la que le he hecho algún pequeño cambio, como siempre, pero manteniendo su esencia. 

Un pie (pronunciado "pay") es un pastel británico que puede estar relleno de carne, de verduras, de pescado, frutas, chocolate...y por encima lleva una capa de masa quebrada u hojaldre. A veces, también puede llevar otra capa más fina de masa por debajo. 

A nosotros nos ha encantado. El relleno está muy jugoso y el toque de la masa crujiente es buenísimo. Os dejo con mi receta.




RECETA

Ingredientes:
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 2 puerros
  • 2 ramitas de tomillo
  • aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • 500 g de carne picada
  • 1 cucharadita de mostaza de buena calidad
  • 1 cucharadita de bovril
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 2 cucharaditas de harina
  • 1 cubito de caldo de carne
  • 500 g de masa quebrada comprada o casera, receta aquí
  • 1 huevo grande o un chorrito de leche
Elaboración:

1.- Picamos las cebollas, las zanahorias y el puerro, no hace falta que sea muy pequeño. En una sartén amplia, echamos un poquito de aceite de oliva y a fuego medio, salteamos las verduras y el laurel. Añadimos también el tomillo después de haber separado las hojitas de los tallos. Revolvemos frecuentemente y dejamos unos 10 minutos, hasta que veamos que las verduras están pochadas. Mientras, vamos calentando 1 litro de agua en el microondas y disolvemos la pastilla de carne en ella. Después, añadimos la carne picada a la sartén y dejamos que se dore. Agregamos la mostaza, el bovril y la salsa Worcerstershire, removemos y añadimos la harina.

2.- Echamos el caldo en la sartén, esperamos a que hierva y bajamos al mínimo el fuego. Tapamos y dejamos unos 45 minutos removiendo de vez en cuando.

3.- Mientras podemos ir haciendo la masa quebrada si la vamos a hacer casera.

4.- Una vez hecho el relleno, buscamos un bol que pueda meterse en el horno. Echamos en él el relleno de carne y dejamos que se enfríe. Mientras, vamos sacando la masa del frigo y la dejamos reposar 10 minutos para que la podamos estirar bien. 

5.- Precalentamos el horno a 180ºC. Estiramos la masa quebrada sobre una superficie limpia espolvoreáda con un poco de harina. La dejamos fina como una moneda para que os hagáis una idea. Para que se vaya quedando redonda, vamos a ir dando vueltas a la masa cada dos o tres pasadas con el rodillo. 

6.- Enrollamos la masa en el rodillo y la colocamos encima del bol. Quitamos los excesos de masa, dejando un poco en el borde para que se sujete. Hacemos un agujero en el centro con un cuchillo para que respire y pintamos la masa con el huevo o en mi caso con un poco de leche.

7.- Metemos en el horno durante 40 minutos o hasta que veamos que está doradito.

A disfrutar!!!

Fuente:
- Libro Escuela de Cocina de Jamie Oliver


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8 comentarios en PIE DE CARNE Y CEBOLLA

miércoles, enero 18, 2012

!que pastel mas rico y original ! no lo conocia, ademas con esa masa quebrada que has elaborado,la he visto en la entrada anterior, seguro que queda de maravilla, besitos

miércoles, enero 18, 2012

Eneri, qué maravilla de receta! Me ha encantado guapa, besoss

Gema

miércoles, enero 18, 2012

También he disfrutado mucho con este pie, realmente son muy apetitosos. bss

jueves, enero 19, 2012

Hola guapa te ha quedado riquísimo, besitossss

Mar
jueves, enero 19, 2012

Me estáis alucinando con vuestro pies...este tuyo espectacular.
Bss
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

jueves, enero 19, 2012

Que buena pinta. Tengo que hacerlo, que no lo he probado nunca. Besiños.

jueves, enero 19, 2012

Madre miá, vaya pinta que tiene el relleno..tenia que estar super rica.
un besoo

viernes, enero 20, 2012

Tiene una pinta expectacular, tiene que estar
riquisimo.
Un abrazo guapa

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¡¡Muchas gracias por vuestros comentarios!! Si tenéis alguna duda sobre la receta, os la responderé lo antes posible!

No voy a participar más en premios ni memes por falta de tiempo, aunque os agradezco si habéis pensado en mi!!

 

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