FABADA ASTURIANA

Hoy mi cari se ha puesto el delantal de nuevo para preparar una deliciosa fabada! Por si algunos no lo conocéis aún, el concurso de caris consiste en que les toca cocinar a nuestras parejas!! Con este concurso de los caris, al final me va a quitar mi puesto en la cocina!! Este mes, el anfitrión es Tito, creo que no hace falta que os lo presente, verdad? Y nos ha animado a hacer una fabada, qué rica! Os presento la de mi cari:



RECETA

Ingredientes (para 4 personas):
  • 300 gr de alubias
  • 1 morcilla asturiana
  • 1 chorizo asturiano
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 trozo de tocino
  • sal y azafrán
Elaboración:

1.- Dejamos las alubias la noche anterior en remojo en agua fría. Al día siguiente, las escurrimos bien y las ponemos en una cazuela. Cubrimos con agua y ponemos a fuego fuerte. Una vez que empiece a hervir, vamos a ver cómo empiezan a espumar. Retiramos la espuma con la espumadera y añadimos la morcilla, el chorizo, la panceta, la cebolla entera y el ajo picado muy fino. Ponemos el fuego muy lento y dejamos aproximadamente entre 1 hora y media y 2 horas. Como dice Tito, va a depender de la calidad del agua y de la edad de la legumbre, así que lo mejor es que las vayamos probando hasta que estén tiernas.


2.- Cada media hora vamos a "asustar a las fabes" añadiendo un vaso de agua fría. También vigilaremos que constamente tenga líquido, de no ser así, le añadimos un vasito de agua. A la hora de cocción, le añadimos unas ramitas de azafrán previamente tostadas (bien en el microondas, bien sobre la cazuela con la ayuda del vapor), que es lo que le va a dar ese colorcito amarillo al final.

3.- También de vez en cuando iremos moviendo la cazuela, pero para que no se rompan las fabes, no utilizaremos cuchara si no que moveremos la cazuela.

4.- Al final de la cocción, rectificamos de sal. Tener en cuenta que los embutidos ya tienen bastante sal así que cuidadín. Dejamos reposar 1 hora y servimos en cada plato las judías con un trocito de morcilla, chorizo y panceta. Si se nos hubiese quedado demasiado líquida, "robaremos" unas fabes de la cazuela y las trituramos con un tenedor junto con un poquito de caldo y se lo añadimos a la cazuela. De esta manera, se espesará. 

Notas:

- La fabada está todavía mejor de un día para otro.

- Las legumbres congelan muy bien, así que también podemos congelarla y así tener listo un plato de fabada en cualquier momento!


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14 comentarios en FABADA ASTURIANA

domingo, noviembre 13, 2011

andaaaaa mira tu cari que apañaoooo mis felicitacionesssssss jejjee. besitos

domingo, noviembre 13, 2011

En mi casa la fabada gusta muchísimo, aunque yo no soy muy amiga de ella..., pero tengo que reconocer que le ha quedado muy bien a tu cari! :)
Seguro que la disfrutásteis!
Un saludo!

domingo, noviembre 13, 2011

Que casualidad, hoy la he hecho yo, está riquisima...La tuya tiene una pinta de muerte!!!
Un beso
Paloma
www.chocolatmalaga.blogspot.com

domingo, noviembre 13, 2011

Que rica tiene que estar esta fabada.
te ha quedado genial.
Un abrazo guapa

domingo, noviembre 13, 2011

Le quedó muy bien,te lo dice una Asturiana.besinos

domingo, noviembre 13, 2011

Te voy a dar el móvil del mío para que tu chico me lo anime a cocinar!!!

lunes, noviembre 14, 2011

Hola Eneri, que rica y qué apetecible en esta época. Muchas gracias por tu visita y un besote. Alicia.

lunes, noviembre 14, 2011

Menuda fabada mas apetecible,llega el olor hasta aqui.
besos
Miguel
lareposteriademiguel.blogspot.com

lunes, noviembre 14, 2011

Caramba que fabada tan fabulosa ha preparado tu cari!!! así da gusto que siempre estén con el delantal puesto! El mio de la tortilla de patatas y el escalope milanesa no lo sacas! jajajaj

Besosss

lunes, noviembre 14, 2011

Pues a tu cari le ha quedado genial esa fabada.
A disfrutarla!
Un beso

martes, noviembre 15, 2011

Muy rica, me la llevo y asi tengo comida para mañana......jajajaja, besitos

martes, noviembre 15, 2011

Hola,como apetece esta fabada.Creo que para la semana la hago un dia.
Si no te importa me quedo por tu blog para seguirte.
Soy Irene de Esta es Mi Cocina,si quieres visitarme,seras bien recibida.
Un beso.

http://estaesmicocina.blogspot.com/

jueves, noviembre 17, 2011

Pero que buena pinta tiene todo lo que haces! por eso te he dejado una cosita en mi blog. Besotes wapa!

jueves, noviembre 17, 2011

Humm, que rica, me encanta y que gracia yo acabo de publicar el cocido madrileño... estamos contundentes! Tienes un blog maravilloso, así que me quedo a seguirte para no perderme nada!
Un beso bien grande,
Nieves.
http://igloocooking.blogspot.com

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No voy a participar más en premios ni memes por falta de tiempo, aunque os agradezco si habéis pensado en mi!!

 

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