CARRILLERAS DE CERDO AL OPORTO CON CIRUELAS

¡Ha llegado el tiempo de los guisos! La verdad que ya les echaba de menos, me gusta mucho más la comida de invierno, con el frío fuera y tomar un plato calentito en casa. Este guiso está delicioso, con él triunfaréis seguro cuando tengáis invitados en casa y ya veréis como no tiene complicación. 





RECETA


INGREDIENTES:
  • 1 kg de carrilleras de cerdo ibérico
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 zanahoria grande
  • 1 tomate
  • 200 ml de vino blanco
  • 12 ciruelas desecadas
  • 1 manzana reineta
  • 50 ml de vino Oporto
  • 50 ml de vino de Jerez
  • 50 gr de azúcar morena
  • aceite, mantequilla, sal y pimienta
ELABORACIÓN:

1.- Limpiamos las carrilleras de posibles telillas que puedan tener y las salpimentamos. En la olla a presión, calentamos un poco de aceite y echamos la cebolla, los ajos y la zanahoria bien picadito. Cuando empiece a tomar color, añadimos el tomate picadito junto con las carrilleras y las ciruelas.

2.- Cuando las ciruelas estén blanditas (unos 5 minutos) las sacamos. Rehogamos todo hasta que la carne se dore y vertemos el vino blanco y un vasito de agua. No tiene que quedar cubierto del todo, puesto que en la olla a presión se consume menos líquido. Cerramos la olla y la tenemos una vez que sale el vapor, 15 minutos.

3.- Mientras, en un cazo echamos el Oporto, el azúcar y el vinagre. Lo ponemos a fuego lento y removemos hasta que forme un almíbar. Cuidado que no se nos queme.

4.- Una vez pasados los 15 minutos, abrimos la olla y sacamos las carrilleras. Trituramos la salsita y la mezclamos con el almíbar. Ponemos la salsa a fuego fuerte en el cazo anterior para que espese, removiendo constantemente.

5.- Pelamos y partimos en gajos la manzana y la pasamos por la sartén con un poco de mantequilla hasta que quede doradita.

6.- Servimos en platos las carrilleras con la salsa por encima y los gajos de manzana. También podemos acompañar con un poco de arroz, en mi caso, aderezado con ajo, cebolla, cúrcuma y perejil.

FUENTE:
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13 comentarios en CARRILLERAS DE CERDO AL OPORTO CON CIRUELAS

martes, octubre 18, 2011

Qué rica niña esta receta y es que a mí las carrillás o carrilleras de cualquier forma me vuelven loca, con su gelatina y su textura tan especial. No a todo el mundo le gusta esta carne. Has hecho una presentación preciosa. Besitos

martes, octubre 18, 2011

Las he hecho con olla rápida y salieron tiernas y jugosas y muy parecidas a las tuyas las hice!!!Bss

martes, octubre 18, 2011

Es un plato de lujo, y con una presentación súper apetitosa.
Una delicia!

martes, octubre 18, 2011

Eneri, vaya platomás exquisito, y ahora que
eltiempopoco a poco ya refresca, estos guison
sentan genial.
metomo nota de la receta para hacerla.
Un abrazo guapa

martes, octubre 18, 2011

humm me encantan las mezclas dulce-salado,me la apunto para las proximas carrilleras!
un saludito.
http://conaromaacaserito.blogspot.com/

martes, octubre 18, 2011

un plato delicioso !!!! y la presentación de lujo. besos

martes, octubre 18, 2011

Que rico Eneri!Los guisos son deliciosos y mas con esta carne...sin duda un plato de fiesta.
Besets.

martes, octubre 18, 2011

Un guiso delicioso, me encantan las carrilleras.
Besitos guapa

Mar
martes, octubre 18, 2011

Hola Eneri, hacía tiempo que no veía actividad en tu blog. Me alegro de "leerte" y de ver esta receta tan estupenda que nos ofreces. ¡Qué ricas están las carrilleras!.....Espero verte en la próxima kedada que hagamos en Madrid. Un besito
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

martes, octubre 18, 2011

Siii, por fin llegan los platos de guisos y de cuchara, este al oporto me encanta, me lo apunto, super gustoso y melosito.
Besines
Nieves

martes, octubre 18, 2011

A mi tembien me gustan mas los platos de cuchara, que gustito da comerlos cuando hace frio.jeje..este me ha encantado, asique, me lo anoto!:D
un besotee

miércoles, octubre 19, 2011

Hola guapa!! me encantan las carrilleras!! y a ti te han quedado de fábula, lástima que no pueda atravesar la pantalla! besossss


Gema

sábado, octubre 22, 2011

Hola!
Mira que me gusta y regusta este plato, me apasiona, vamos!
Y el toque de poner patatitas lo convierte en un guiso más que apetitoso!

Besitossssssss

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¡¡Muchas gracias por vuestros comentarios!! Si tenéis alguna duda sobre la receta, os la responderé lo antes posible!

No voy a participar más en premios ni memes por falta de tiempo, aunque os agradezco si habéis pensado en mi!!

 

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