BRIOCHE CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés: un brioche.

Anteriormente ya había publicado una receta de brioche a la canela y al aroma de azahar asi que esta vez he hecho un brioche con pepitas de chocolate. Ambas versiones me han gustado mucho y he seguido la misma receta básica, a la que he incorporado tras el primer levado, las pepitas de chocolate.

El brioche es un tipo de dulce francés ligero y sabroso, hecho a base de huevos, leche, levadura, harina, mantequilla, sal y azúcar. El resultado es una masa muy blandita, dorada en el exterior, que no es ni salada ni dulce.

El brioche nació en Normandía en el s. XVI, siendo Gournay y Gisors las regiones donde son más famosos los brioches, probablemente debido a la calidad de su mantequilla.

Como curiosidad, en francés, la palabra brioche significa familiarmente torpeza, error y también, tener el vientre redondo. Y la locución avoir une brioche au four significa estar embarazada, que traducido literalmente es llevar un bollo en el horno.

Vamos con la receta:

RECETA
Ingredientes:
  • 500 g de harina de fuerza
  • 70 g de azúcar
  • 25 g de levadura fresca
  • 3 huevos y otro más para pintar
  • 1/2 vaso de leche templada
  • una pizca de sal
  • 125 g de mantequilla a Tª ambiente
  • 200 g de pepitas de chocolate
Elaboración (en panificadora):

1.- En la cubeta de la panificadora, echamos los huevos ligeramente batidos, el azúcar, la pizca de sal y la leche templada (que al introducir el dedo, esté caliente pero no nos queme). Después, echamos toda la harina, cubriéndolo todo y esparcimos por encima la levadura. Programamos en modo amasado.

2.- Cuando ya esté mezclado todo (unos 5 minutos), echamos la mantequilla en daditos y volvemos a iniciar el programa de amasado. Dejamos todo el ciclo, que dura 1 hora y media entre amasado y reposo.

3.- Sacamos la masa y le añadimos las pepitas mientras vamos amasando y desgasificando la masa. Después, le damos la forma que queramos. En este caso, he hecho varias bolitas de tamaños similares y las he colocado en la base de un molde de bizcocho alto, pegadas unas a otras.

4.- Dejamos levar hasta que se doble o triplique el volumen. Si tenemos prisa, podemos ponerlo tapado con un paño húmedo en el horno al mínimo (50ºC) una media hora. Si no, podemos dejarlo con el horno apagado y tapado con un paño toda la noche.

5.- Pintamos con la ayuda de un pincel y un huevo batido. Horneamos en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos. Si véis que se dora demasiado, lo tapamos con un papel aluminio.


Nota:

- Al ser una masa levada, hay que consumirlo en el mismo día, ya que enseguida se endurece.


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23 comentarios en BRIOCHE CON PEPITAS DE CHOCOLATE

martes, octubre 25, 2011

menuda pinta tiene, seguro que no será ningun sacrificio comerlo en el dia.
Besos.

martes, octubre 25, 2011

Con pepitas ha de ser un escándalo!!! lo veo...ja ja!!! bss

martes, octubre 25, 2011

Que curioso es el lenguaje! Me ha encantado lo de llevar un bollo en el horno, que seguro que en fracés suena mucho mejor...

Yo también he hecho mi brioche con pepitas de chocolate. Me encanta para desayunar!

martes, octubre 25, 2011

Delicioso! con esas pepitas es un pecadín!! ;)

martes, octubre 25, 2011

Que rico!!! No creo que sobre mucho!!! Besiños

martes, octubre 25, 2011

Voy poniendo en marcha la panificadora, que esta tarde ya sé que vamos a merendar!! Gracias por compartir la receta!!

martes, octubre 25, 2011

MAdreeee que ricoooooo, este en casa dura un suspiro !!!!! Mil besos

martes, octubre 25, 2011

Eneri, este bizcocho,tiene que estar delioso,
vaya pintamás rica que tiene.
Un abrazo guapa

Mar
martes, octubre 25, 2011

Ahora mismo me tomaba un trocito...te ha quedado genial
Bss
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

martes, octubre 25, 2011

Que buena decisión han tenído este mes de proponeros un Brioche, es que a mí me apasiona el mundo del Brioche, y si es así con chocolate ni te cuento!!!

Buenísimo.
Besoss

martes, octubre 25, 2011

Eneri te ha quedado perfecto y sobre todo delicioso con el toque que le has puesto, me ha gustado mucho la propuesta de este mes, pero para mi gusto le faltaba el chocolate, así como tú lo has hecho: perfecto.
Un besito.

martes, octubre 25, 2011

Delicioso!!Tiene una pinta genial!!!!

miércoles, octubre 26, 2011

HOlaaaa, y es que no me canso de ver brioches, que buenos todos! mi próxíma masa será con pepitas de chocolate que me apetece mucho! Te ha quedado fantástico.
Un besoooo

miércoles, octubre 26, 2011

Bueno Eneri no creo que suponga mucho problema consumirlo rápido con esa pinta , cae rápido seguro, un bsito guapa

miércoles, octubre 26, 2011

Seguro que no da tiempo a secarse porque se ve tan bueno que no ha de sobrar ni uno.
Besos.

viernes, octubre 28, 2011

Con lo que me gusta el brioche!....yo ya lo he hecho varias veces, con otra receta, probaré con la tuya por que la pinta que tiene es superior....besitos y buen fin de semana

viernes, octubre 28, 2011

Me encantan los brioches de todo tipo, con pepita de chocolate aún no lo he hecho, pero tardaré poco en hacerlo. Excelente.

Besotes

viernes, octubre 28, 2011

Delicioso brioche, mi enhorabuena!!

viernes, octubre 28, 2011

Lo que me gustan los brioches ..sobre todo si salen estupendos como este ..que rico , menuda pinta bsssMARIMI

domingo, octubre 30, 2011

Uuuummm,
que deliciosa propuesta.
Te quedó divino.

Por cierto, referente al pepperoni que no encuentras en ningún sitio, te diré que yo lo compré en el Macro, pero si no lo puedes comprar ahí, puedes sustituirlo por chorizo de Pamplona que encontrarás en Carrefour.
El resultado de la receta será practicamente el mismo, solo que el pepperoni tiene un poco de pique.
Espero te sirva de ayuda por si estás interesada en hacer la receta de "Patatas Gratinadas con Pepperoni"

Un saludo y buen domingo.

domingo, octubre 30, 2011

Hola, acabo de descubrir tu blog y, por lo que veo, tienes cosas muy interesantes! Me quedo y me hago seguidora. Un saludo.

lunes, octubre 31, 2011

He visto muchos brioches, pero todos me parecen tentadores, como éste tuyo! Un besito, Eneri!

viernes, noviembre 04, 2011

Los brioches están de muerte!!tan blanditos y tentadores!

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¡¡Muchas gracias por vuestros comentarios!! Si tenéis alguna duda sobre la receta, os la responderé lo antes posible!

No voy a participar más en premios ni memes por falta de tiempo, aunque os agradezco si habéis pensado en mi!!

 

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