COCIDO MADRILEÑO

Me imagino que todos conoceréis el cocido madrileño, aunque luego en cada región hay diferentes tipos de cocido, en el que cambian algunas cositas...y de eso se trata el concurso de Dae, del blog Para estar por casa. Dae nos invita a preparar una receta típica de nuestra región. Y aunque el cocido tal vez esté muy visto, una madrileña como yo no podia dejar de tener en su blog esta receta tan rica y completa, ¿no creéis? Asi que para hacerle un cambio, le he puesto una presentación nueva.


RECETA

Ingredientes:
  • 1/2 kg de morcillo
  • 1/4 gallina (o pollo)
  • 150 g de tocino
  • 1 hueso de jamón
  • 1 punta de jamón
  • 1 hueso de rodilla
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1 rama de apio
  • 1 rama de perejil
  • 1 nabo
  • 1/2 repollo
  • 400 g de garbanzos
  • 1 morcilla de cebolla
  • 1 chorizo de guisar
Elaboración (en olla express):

1.- En la olla express, ponemos 3 l de agua y echamos el tocino, los huesos, la punta de jamón y la gallina. Ponemos a calentar y cuando hierva, dejamos 5 minutos hirviendo fuerte y retiramos la espuma que se haya formado con la espumadera.

2.- Mientras vamos pelando las verduras. Una vez que hemos quitado la espuma, echamos las verduras y el perejil y volvemos a dejar hervir.

3.- Por otro lado, ponemos en un cazo con agua la morcilla y el chorizo a hervir hasta que estén tiernos.

4.- Una vez que el agua de la olla ha vuelto a hervir, echamos los garbanzos metidos en una red de cocción (ver foto). Se dice que para que los garbanzos salgan más blandos, hay que echarlos cuando el agua esté hirviendo y que es mejor salar cuando se ha terminado la cocción y no antes.

5.- Cerramos la olla y dejamos 12 minutos contando desde que el pitorro haya subido. (Puede variar el tiempo de cocción dependiendo de la olla).

6.- Abrimos la olla, salamos, movemos y colamos el caldo. Con el caldito, hacemos una sopa de fideos.

7.- Para la presentación, cogemos las verduras (patata, zanahoria, apio, nabo y repollo) y lo trituramos con un tenedor. Por otro lado, partimos el morcillo, gallina, tocino y jamón y lo juntamos con un poquito de patata. La morcilla la deshacemos y el chorizo lo cortamos en rodajas.

8.- Ahora con la ayuda de un aro de emplatar, ponemos primero las verduras trituradas. Después una base de garbanzos. Encima, colocamos la morcilla y por último, las rodajas de chorizo. Adornamos con un perejil.

9.- Untamos la mezcla de carne en unas rebanadas de pan. Además, servimos la sopa de fideos.


Notas:

- La presentación tradicional sería poniendo de primer plato la sopa. Después se sirve la verdura con los garbanzos y por otro lado las carnes.

- Después el caldo sobrante lo podemos congelar o guardar 2-3 dias en la nevera. El caldito del cocido está riquísimo!!!
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24 comentarios en COCIDO MADRILEÑO

lunes, septiembre 05, 2011

Eneri si es que yo como pase una semana sin hacerme un cocidito me lo pide el cuerpo, lo mejor de los madriles, te ha quedado genial, besis

lunes, septiembre 05, 2011

Que preciosidad de presentación, es muy original, si la ven los ancianos del lugar se echan las manos a la cabeza... jajaja.
Suerte en el concurso seguro que a Dae le encanta.
Besines
Nieves

lunes, septiembre 05, 2011

El cocido está de muerte y con tu presentación de 10 forman un dúo perfecto! Mucha suerte en el concurso.. :)

El jueves te mandé el paquete..asique, a ver si te llega a tiempo!
Un besito guapa

lunes, septiembre 05, 2011

Qué rico te ha quedado, y una forma de presentar el cocido muy original, muy bonita tu versión.
Besitos a tod@s

lunes, septiembre 05, 2011

Te ha quedado genial, y tiene que estar
riquisimo.
A ver si cuando refresque un poco el tiempo
lopreparo.
Un abrazo guapa y gracias por compartirla

lunes, septiembre 05, 2011

Que presentación tan bonita...mucha suerte en el concurso!
Besos

lunes, septiembre 05, 2011

Vaya presentacion, esto merece un diez por lo poco, las comidas de toda la vida son las mejores y así presentadas ni te cuento. Besitos

lunes, septiembre 05, 2011

guau, que original la decoracion!! hace mucho tiempo que no como un cocido madrileño, yo tambien soy madrileña pero hace muchisimos años que no vivo alli, y mataria por comerme un buen cocidito como este tuyo.
Besitos.

Dae
lunes, septiembre 05, 2011

Hola Eneri!! El cocido uno de mis plato favoritos, que nos deja la tripita calentita en invierno y es un plato que no debe faltar en ninguna casa. Si eres de los madriles, el cocido es la receta que mas honor hace a tu region y ademas le has dado unos aires renovados que me gustan mucho,. Te agradezco tu participacion en el concurso y te deseo mucha suerte!! Besos

lunes, septiembre 05, 2011

Que rico el cocido madrileño, la presentación muy original.Suerte en el concurso.

lunes, septiembre 05, 2011

Eneri, vaya presentación chula de nuestro querido cocido. Bss (Elena)

lunes, septiembre 05, 2011

Me encanta la forma tan original de servirlo, te ha quedado fantastico, me encanta, si yo lo pongo asi en mi casa.........!se lo comerian todo!.....pues no les hace mucha gracia el cocido, besitos

martes, septiembre 06, 2011

Joe, pues nunca había visto un cocido madrileño tan bien presentado!! Palabra! :)

Un besazo ;)

martes, septiembre 06, 2011

Que forma imaginativa y original de presentar un cocido. Un abrazo

martes, septiembre 06, 2011

Eneri tiene una presentación del 15 eso si dejame descansar un poco y la semana que viene te como todos los cocidos que quieras
loli

martes, septiembre 06, 2011

HooolA Eneri ya estoy de vuelta de las vacaciones que como siempre han sido cortas y maravillosas, ya hablaremos, chica que presentación más maravillosa, un bsito corazón

martes, septiembre 06, 2011

ME ENCANTA LA PRESENTACION,
ES MUY ORIGINAL Y SE VE RIQUISIMO!!!!!!!!!
EN MI TIERRA "BADAJOZ"SE SIRVE TODO JUNTO EN UN SOLO PLATO,EN CADA REGION UNA MANERA DISTINTA.
UN ABRAZO

miércoles, septiembre 07, 2011

El cocido está riquísimo, la presentación divina.
Suerte en el concurso.
Besos.

miércoles, septiembre 07, 2011

que presentacion mas bonita,una nueva version del cocido madrileño,el cual no he probado nunca pero seguro que esta buenisimo!.
un saludo
http://conaromaacaserito.blogspot.com/

jueves, septiembre 08, 2011

¡¡Impresionante!! Tienes que patentar esta presentación, ¡es de lujo! ;-) Recetas de siempre con un aire sofisticado y chic, ¡genial!

Besotes***

viernes, septiembre 09, 2011

Todo un clásico, como aquí en Cataluña lo es la escudella. Te ha quedado de fábula!!
Un beso grande

domingo, septiembre 11, 2011

Eneri,

Es un placer visitar tu blog, que casualmente he conocido a través del concurso de Dae, así que con tu permiso me quedo como seguidora del mismo.

Por cierto, buena receta para participar en el concurso y la presentación del plato te ha quedado estupenda.

Besos!
GustoCocina - María G.

lunes, septiembre 12, 2011

Qué presentación tan bonita has hecho, me encanta!! Adoro el cocido pero nunca he tomado el "original", el que se hace en Madrid, así que me queda pendiente :-)
Mucha suerte en el concurso!!

bessiss

jueves, septiembre 15, 2011

Menuda presentación...me has dejado "pasmada". Vamos que ni Malacatín. Le has dejado a la altura de la alpargata.

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¡¡Muchas gracias por vuestros comentarios!! Si tenéis alguna duda sobre la receta, os la responderé lo antes posible!

No voy a participar más en premios ni memes por falta de tiempo, aunque os agradezco si habéis pensado en mi!!

 

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