FRENCH CRULLERS

Los french crullers son unos donuts rizados hechos con pasta choux y glaseados con azúcar, chocolate o miel. Al ser de pasta choux son mucho más ligeros que los donuts tradicionales.

El nombre proviene del holandés kruller, de krullen, que significa rizado. Son tradicionales de Alemania y otros lugares de Europa y hoy os invito a probarlos, no os dejéis engañar por su apariencia: son muy fáciles de hacer y no tardaremos tanto como los donuts tradicionales.

La receta la he tomado del libro "Doughnuts" de Lara Ferroni, que nos recomendaba Trota en su entrada de donuts, y la verdad que tiene muy buena pinta, estoy deseando probar el resto de recetas!!


RECETA

Ingredientes:

- Masa:
  • 250 ml de agua
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 135 g de harina
  • 3 huevos grandes
  • 1 ó 2 claras de huevo un poco batidas
  • aceite de girasol
Glaseado de azúcar:
  • 150 g de azúcar glass tamizada
  • 4 cucharadas de leche o agua
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
Elaboración:

1.- Primero vamos a hacer el glaseado. Juntamos todos los ingredientes y movemos hasta que quede la textura deseada. Si vemos que se ha quedado espeso, añadimos un poquitín de leche o agua y si ha quedado demasiado líquido, un poco más de azúcar.

1.- En una cazo, juntamos el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal y lo ponemos a fuego medio hasta que hierva. Después, retiramos del fuego y añadimos la harina de golpe y movemos con una cuchara de madera hasta que la harina quede integrada. Volvemos a poner al fuego unos 3 ó 4 minutos sin dejar de remover para que suelte todo el agua, cuanto más agua suelte, más brillante quedará.


2.- Echamos la pasta en un bol y movemos con la cuchara 1 minuto para que se enfríe un poco. Ahora, le añadimos el primer huevo y con las varillas batimos a velocidad media (también podéis hacerlo con amasadora o el aparato que tengáis). Una vez que el huevo se ha incorporado bien a la masa, añadimos uno a uno los restantes. Ahora, añadimos las claras una a una, con cuidado de no echar demasiada o sino quedarán demasiado pesados. Estará lista cuando esté lisa y brillante y al dejarla caer con una cuchara, se queda como en la foto, sin fundirse, sino que hace una montañita.


3.- Introducimos la masa en una manga pastelera con una boquilla ancha y rizada. Ahora podemos hacerlos de dos formas, al horno o fritos. Hice una prueba con mi familia y ganaron los fritos, aunque horneados también están buenos y son más ligeros.

- Fritos:

4.- En una sartén honda, echamos unos 5 cm de aceite de girasol y lo calentamos a 180ºC. Mientras, vamos cortando papeles de hornear en cuadraditos de 8x8 cm, unos 12. Ahora, dibujamos en los papelitos los aros de pasta choux.

5.- Cuando el aceite esté bien caliente, los echamos con el papel mirando hacia arriba y retiramos el papel con unas pinzas, o con dos cuchillos, con lo que podamos. No echaremos demasiados a la vez a la sartén o si no, bajará la Tª. Yo los hice en tandas de 3. Primero probamos con uno. Si el aceite está demasiado frío, la masa no se hace bien, se queda blandurrio y la masa por dentro blanca. Entonces tenemos que esperar a que esté más caliente. Si tenéis un termómetro, pues mejor que mejor.

6.-Los dejamos friendo por cada lado unos 2, 3 minutos, hasta que estén doraditos. Los sacamos y los dejamos reposar un minuto en un papel absorbente de cocina. Cuando ya no nos quememos al cogerlos, los glaseamos y dejamos reposar en una rejilla. Cuando el glaseado esté duro, ya estarán listos para devorar!!


- Horno:

4.- Precalentamos el horno a 220ºC. Preparamos una bandeja de horno con una hoja de silicona o un papel de hornear y dibujamos con la manga los aros. Los hacemos de unos 8 cm de diámetro y los dejamos bastante separados unos de otros, como 5 cm porque crecen mucho. Los horneamos 5 minutos, después bajamos el horno a 180ºC y dejamos 15 minutos. No abrir el horno en mitad de la cocción!!! Pasado este tiempo, apagamos el horno y dejamos 5 a 10 minutos con la puerta del horno abierta para que no les de un golpe brusco de temperatura.

5.- Los glaseamos y los dejamos enfriar en una rejilla hasta que el glaseado esté duro, no tarda mucho, unos 15 minutillos, aunque creédme que se hace larga la espera!!


Más adelante, os iré poniendo más glaseados según vaya haciendo más tipos de donuts.

Fuentes:

- Doughnuts de Lara Ferroni
- Wikipedia

Visita mis otras entradas con pasta choux:

- Cómo hacer pasta choux
- Profileroles de trufa y frambuesas
- Tarta Saint-Honoré Print Friendly and PDF

29 comentarios en FRENCH CRULLERS

viernes, agosto 19, 2011

Dios, se me hace la boca agua con el glaseado de encima, qué ricas!!

Mar
viernes, agosto 19, 2011

Espectaculares. ¿Tú sabes porqué el día no tiene 48 horas? Siempre me falta tiempo para hacer todo lo que quiero pero voy a intentar hacer estos French Crullers este finde.
Bss
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

viernes, agosto 19, 2011

He estadl varias veces en Alemania y no conocía estos donut, me han encantado, ahora mismo hace mucha calor para prepararlos, pero me los apunto en pendientes para cuando refresque un poco. Un beso.

viernes, agosto 19, 2011

Que ricos y que bonitos quedan por dios, me comería todo lo que preparas.
Bss.

alp
viernes, agosto 19, 2011

Yo quiero..yo quiero..jejej, vaya pinata..un beso desde Murcia..seguimos...

viernes, agosto 19, 2011

Qué maravilla, me apunto la receta para hacerla en breve..

Ya tienes una nueva seguidora

Besos
Carmen

viernes, agosto 19, 2011

que preciosos son !!!! no los conocía... tienen una super pintaaaaaaaaaaa. Me encanta. Besitos linda

viernes, agosto 19, 2011

Que pasada, no había oido hablar de ellos pero me cogería un par de ellos, ya sabes, los donuts de dos en dos.
Probaré esta masa fijo, me gusta.
Besines
Nieves

viernes, agosto 19, 2011

Hola preciosa,no los conocía,se ven deliciosos.Me los llevaría:)Ese glaseado se ve mmmmm

Un besazo muuua

viernes, agosto 19, 2011

Además de estar muy ricos, te quedaron muy vistosos!

viernes, agosto 19, 2011

Pués los conozco de haberlos estudiado, pero no los hice ni los he probado, y cada día me doy cuenta de lo mucho que me falta por aprender...

viernes, agosto 19, 2011

vaya tela nenita, q ricoooooooooo, y con lo sencillo q es ..... esta tarde q estoy yo un poco aburrida y descanso , me da a mi q ya se lo q voy hacer ejejejej. Muaksss

viernes, agosto 19, 2011

Que delicia, me están diciéndo cómeme. Te quedaron preciosos y no tengo duda de que están buenísimos.
Feliz finde, besiños.

viernes, agosto 19, 2011

Estos no me los pierdo por nada del mundo, así que con tu permiso, me llevo la receta.
Besos. Lola

viernes, agosto 19, 2011

Eneri, eres una artista.
vaya cosa más rica y más bienpresentada.
Y la explicación genial.
un abrazo guapa y gracias por compartir todas estas cosas tan ricas que haces.

viernes, agosto 19, 2011

Te han quedado divinos me encantan, la pasta choux es uno de mis temas pendientes,a ver si me animo después de haber visto esta preciosidad,saludos.

viernes, agosto 19, 2011

Pero que delicia...te quedaron de exposición!!
Besoos

viernes, agosto 19, 2011

Aqui se llaman sacusquinas yo las tengo en mi blog y son casi iguales y la verdad que son riquisimas besos

viernes, agosto 19, 2011

Hola wapa muxas gracias por la visita y el comenatrio me ha encantado concoe tu blog ,con tu permiso me quedo me gusta to y toooo a ver si soy capaz de marxe sin copiar ninguna receta seguro que todo esta de muete lenta.
Bicos mil y feli finde.

sábado, agosto 20, 2011

Muy tentador! Me lo mando al grupo de Facebook para que todos se queden con las ganas... jeje...

sábado, agosto 20, 2011

Desde luego te han quedado de primera, a mi me encantan, al principio se hacen como la masa de los churros, un dia me animo y los pruebo hacer, besitos

sábado, agosto 20, 2011

Oye, con el Ramadán no estoy visitando blogs de cocina, pero recibo tus entradas por email y estos donuts han podido conmigo jajaja.

Me los guardo y ten seguro que caen *__* Ya te contaré!

Besitoooos

sábado, agosto 20, 2011

Una receta impresionante para una adicta a los Donuts,seguro que el finde próximo los pruebo, ya te contaré!!! Gracias por la receta.

domingo, agosto 21, 2011

Eneri guapa , que buena pinta tienen y si se pueden hacer en el horno , pues mejor que mejor, sin duda los probaré cuando vuelva de las vacaciones, bsitos guapa, por cierto las fotos cada vez te quedan más chulas

lunes, agosto 22, 2011

Tengo que probarlos,tienen que estar muy buenos.

lunes, agosto 22, 2011

Me recuerdan a las Sakuskiyas que venen en la pastelería Mallorca... de muerte!

lunes, agosto 22, 2011

me quedo de seguidora tuya
besos

viernes, agosto 26, 2011

No los conocía ¡qué pinta tan buena tienen! Seguro que me encantarían, estoy deseando probarlos.

Besos,

sábado, octubre 06, 2012

Que receta mas rica, no la conocia pero tienen una pinta buenísima.

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¡¡Muchas gracias por vuestros comentarios!! Si tenéis alguna duda sobre la receta, os la responderé lo antes posible!

No voy a participar más en premios ni memes por falta de tiempo, aunque os agradezco si habéis pensado en mi!!

 

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