ALFAJORES DE CHOCOLATE

Lo prometido es deuda asi que aquí os traigo una recetilla con dulce de leche. Estos alfajores son mi absoluta perdición, porque juntan el chocolate y el dulce de leche, así que podría decir que es mi postre favorito. Se trata de un dulce con dos galletas que van unidas con dulce de leche generalmente y que pueden estar cubiertos por chocolate, por glaseado o espolvoreados con azúcar glass.

El alfajor es un dulce inventado por los árabes, aunque en Argentina es un dulce tradicional desde hace más de 100 años. Podemos imaginar cómo llegó hasta allí...Tras la invasión musulmana en la península ibérica en el 711, llegó a España el azúcar de caña, aprendimos a elaborar el almíbar y muchos otros dulces como los turrones, mazapanes y alfajores. Después con la conquista de América, los colonos introdujeron allí los alfajores y fue en los conventos donde las monjas se dedicaban a prepararlos. Así se fue perfilando la receta a los gustos locales y a los ingredientes que tuvieran a mano y ya en 1860, se creó una pequeña fábrica en Córdoba (Argentina) dedicada a producir alfajores de forma industrial. En la actualidad, los alfajores son uno de los dulce más típicos de Argentina.

Y ahora os dejo con la receta que, al igual que el dulce de leche, es del blog La cocina de Ile.



RECETA

Ingredientes:
  • 175 g de mantequilla a punto pomada
  • 175 g de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de nocilla o dulce de leche
  • ralladura de una naranja
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de agua
  • 150 g de maizena
  • 350 g de harina de trigo
  • 1 sobre de levadura
  • 300 g de dulce de leche (receta aquí)
  • 200 g de chocolate para cobertura
  • 100 ml de nata líquida
Elaboración:

1.- Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que el azúcar esté bien integrado. Añadimos la esencia de vainilla, la nocilla o dulce de leche, la ralladura de naranja, el huevo un poco batido y el agua y mezclamos.

2.- Juntamos la harina de trigo con la maizena y la levadura. Con ello, hacemos un volcán en la encimera y le abrimos un hueco en el centro. En el hueco, añadimos la mezcla anterior y vamos añadiendo harina hacia el centro y amasamos. 

3.- Quedará una masa homogénea y algo quebradiza, por lo que la meteremos 10 minutos en la nevera. Después, colocamos un papel de horno en la encimera. Dividimos la masa en 2 y hacemos una bola que colocamos en el centro del papel de horno. Si tenemos ajustadores de altura, mejor, así toda la masa nos quedará igual. Colocamos otro papel de horno encima y pasamos el rodillo hasta que esté bien estirada.

4.- Hacemos lo mismo con la otra parte de masa y guardamos en la nevera ambas masas, estiradas y separadas con papel de horno. Si no tenéis espacio, podéis guardar la masa hecha bola en la nevera y una vez fría, estirar y cortar, pero a mí me gusta más de la otra manera porque si no, al cortar en caliente, los círculos se deshacen al pasarlos a la bandeja del horno. Podemos dejar para las masas hasta el día siguiente o si no, al menos unas horas hasta que la masa esté bien fría.

5.- Precalentamos el horno a 190ºC. Sacamos la masa de la nevera y cortamos con un cortador redondo de unos 6 cm. Si está muy dura la masa y no podemos cortar, la dejamos calentarse un poco antes, pero muy poco. Los círculos han de estar muy fríos al meterlos en el horno. Vamos colocando los círculos en la bandeja de horno. Horneamos entre 5-8 minutos, cuando veamos que han cambiado de color, estarán listos.

6.- Dejamos en la bandeja de horno unos 5 minutos y después los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen completamente.

7.- Cogemos un círculo y por la base lo untamos de dulce de leche generosamente y tapamos con otro círculo. Vamos rellenando todos y apretándolos, quitando con el cuchillo el dulce sobrante.


8.- Preparamos la cobertura de chocolate, calentando la nata en el microondas unos minutos. Después, añadimos a la nata el chocolate en trozos y movemos hasta que esté disuelto.

9.- Bañamos los alfajores en el chocolate y los dejamos en la nevera o al aire libre hasta que el chocolate se haya endurecido.


Notas:

- Dicen que están mejor a partir de 2 días, no sé si es posible esperar tanto...
- Si es verano, conservar en la nevera si están cubiertos de chocolate.

Con esta receta quiero participar en el concurso de Tito, tu mejor postre para celebrar su cumpleblog!!



Fuentes:


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19 comentarios en ALFAJORES DE CHOCOLATE

viernes, agosto 05, 2011

Eneriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!! ayyy diosss si supieras lo que me gustan a mí los alfajoressss jajaja!!! si es que tengo un cuñao argentino que me ha enviciau con estas delicias de dulce de leche!!! y acad vez que nos juntamos allá aparece él con una bandejita!! jajaa!!! que buenos están porrrrdiossss!!! me encantan!!! y estos te han quedado geniales con la cobertura de chocolateeeee!! issss que no les llego coñeeeeee!!!! ajjaa!!!!

Muchísimas gracias por esta golosada de aportación tan buena!!!!

Un besiño muy grande y un millón de gracias Eneri!!!:)

viernes, agosto 05, 2011

Esto es gula!!!!ejejejjeje, con lo golosas que somos nosotras!!! un besito guapa ^.^

viernes, agosto 05, 2011

Eneri,que ricos estos alfajores, yconel chocolate, estarán deliciosos.
mucha suerte en elconcurso.
Un abrazo marga.

viernes, agosto 05, 2011

Me encanta esto que has hecho, y yo quiero hacerlos también. No sé si seré capaz de que me salgan como a´ti, pero lo intentaré.
Ya soy seguidora, para no perderme nada, y te pongo en mis enlaces.

sábado, agosto 06, 2011

wowwww, esto es un pecado ponerlo niña, menuda gozada.
Besos.

sábado, agosto 06, 2011

Maravilloso!!! que manos tienes chica! me encantó el brillo que conseguiste. Mucha suerte en el concurso, y un beso muy grande!

sábado, agosto 06, 2011

Esto es demasiao!!
Qué bárbaro...
Espera, que tengo que recoger el ojo derecho del suelo... ;-)

sábado, agosto 06, 2011

Siempre que los veo me encantaría probarlos!! A ver si algún dia los hago. Te han quedado geniales.
Un beso.

sábado, agosto 06, 2011

Qué cosa más rica! Yo tampoco sé si me aguantarán dos días...

sábado, agosto 06, 2011

eneri, me encantan los alfajores!! y vaya pintazaa tienen estos...me llevo un par, ok??
Un besito guapa

sábado, agosto 06, 2011

Holaaa, qué riquísimos tienen que estar! y dale con que están mejor al segundo día! yo no puedo esperar!! una maravilla.
Un besoooo

sábado, agosto 06, 2011

Tienen que estar para empezar y no parar, de pecado!
Besos.

domingo, agosto 07, 2011

Qué buenos, de chocolate! Muy buen postre, Eneri. Feliz domingo.

domingo, agosto 07, 2011

¿Como? ¿Que hay que esperar dos dias para comerlos? Ni hablaaaar, no podría esperar.
Muy buena receta, me la quedo para prepararla pero como no me va mucho el dulce de leche lo haré de otra cosa, mas chocolate!! por ejemplo.
Besines
Nieves

domingo, agosto 07, 2011

Se ven deliciosos, de hecho me llevo media docena.
Suerte en el concurso.
Besos. Lola

domingo, agosto 07, 2011

!vaya alfajores ricos! y de la leccion de historia que nos relatas no te digo na, perfecto. Ademas los rellenas de dulce de leche, estaran riquisimos muy buenos Eneri, besitos

domingo, agosto 07, 2011

Me recuerdo a los phosquitos ¡que ricos!

lunes, agosto 08, 2011

SUERTE !!! Ufff que pintaza tienen, ahora me comía unos cuantos, jejeje
Muacks

LA COCINA DE LAS PINUINAS

viernes, agosto 12, 2011

¡Qué buenos! Tienen que ser una bomba de relojería para las caderas pero me comería un par de ellos.

Besos,

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¡¡Muchas gracias por vuestros comentarios!! Si tenéis alguna duda sobre la receta, os la responderé lo antes posible!

No voy a participar más en premios ni memes por falta de tiempo, aunque os agradezco si habéis pensado en mi!!

 

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