TARTA DE VIOLETAS

Esta tarta la hice hace tiempo para mi cumpleaños, me encantó cuando la ví en el blog de Goyi, Los Pecados de Adán, como todo lo que tiene en su blog. Me acuerdo la primera vez que entré en su blog, iba pasando de receta en receta a cuál mejor y con unas fotos alucinantes. Y decidí hacer esta tarta aprovechando que el morado es mi color favorito y que las violetas me encantan, me recuerdan a cuando era pequeña.

Las violetas son unos caramelitos típicos de Madrid, asociados a una confiteria llamada La Violeta, situada en la plaza de Canalejas e inaugurada en 1915, donde hacen estos caramelos de forma artesanal.

Esta receta es perfecta para el verano, ya que es una tarta tipo mousse fresquita, yo la he hecho con base de galletas y mousse de violetas y queso.

 



RECETA

Ingredientes (para un molde de 18 cm):

- Base de galletas:
  • 200 g de galletas digestive 
  • 75 g de mantequilla
- Mousse de queso y violetas:
  • 500 ml de nata para montar
  • 150 g de caramelos violeta
  • 200 g de queso mascarpone
  • 125 ml de leche
  • 6 hojas de gelatina neutra
- Cobertura:
  • 200 ml de agua mineral
  • 100 g de caramelos violeta
  • 3 hojas de gelatina neutra
  • Un poco de nata montada
  • Violetas para decorar
Elaboración:

1.- Primero vamos a hacer la base. Para ello, trituramos las galletas con una picadora y le añadimos la mantequilla a punto pomada (esto es, blanda). Mezclamos bien y lo colocamos en un molde desmontable con la base forrada con papel de horno y los laterales untados con mantequilla. Para forrar cómodamente la base, con el molde desmontado colocamos el papel que sobresalga, cerramos el molde pillando el papel y listo. Metemos el molde en la nevera.

2.- Para hacer la mousse, trituramos los caramelos hasta hacerlos polvillo. Por otro lado, montamos la nata, utilizando un bol bien frío y con la nata también muy fría, batiendo con las varillas primero más despacio y aumentando progresivamente la velocidad. Al final, añadimos a la nata los caramelos y mezclamos. Mantenemos en la nevera.

3.- Hidratamos las hojas de gelatina 5 minutos en agua fría. Mientras, ponemos la leche a calentar y le añadimos el queso. Esperamos a que se integre y le añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. Mezclamos hasta que se disuelva. Dejamos enfriar y después lo juntamos con la nata que tenemos en la nevera con movimientos envolventes y suaves para que la nata no se baje.

4.- Añadimos esta mezcla a la base de galletas y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 6 horas.

5.- Ahora hacemos la cobertura. Hidratamos las hojas de gelatina como anteriormente. Calentamos el agua mineral y echamos los caramelos hasta que se disuelvan, moviendo sin parar. Una vez bien disueltos, añadimos la gelatina bien escurrida, mezclamos y lo dejamos enfriar. Una vez frío, lo añadimos por encima de la mousse y dejamos nuevamente en la nevera hasta que cuaje del todo.

6.- Para la decoración, utilicé una manga pastelera rellena de nata montada. Adornamos con caramelitos y lista para degustar.



Notas:

- Podéis sustituir las galletas digestive por María, le dan otro toque diferente.
- El queso mascarpone puede sustituirse por cualquier queso crema que os guste.

Fuentes:

- Los Pecados de Adán, ver tarta de mousse de violetas y tarta de mascarpone a la crema de orujo, y ya no podréis dejar de ver el resto.

- Wikipedia
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35 comentarios en TARTA DE VIOLETAS

viernes, julio 08, 2011

!por favor! que pasada, hacer una tarta de los caramelitos madrileños, eres genial Eneri, me encantan todos tus postres aunque no me atreva a hacerlos, besitos

viernes, julio 08, 2011

Qué rica! No había visto nunca una tarta de violetas pero me lo apunto!! Besicos.

viernes, julio 08, 2011

es una preciosidad

viernes, julio 08, 2011

te ha quedado genial, preciosa

Bea
viernes, julio 08, 2011

Madre mia!!! Qué recuerdos me trae esta tarta, hace años que no pruebo esos caramelos... Si sabe a violetas tendré que hacerla seguro....
Un beso

viernes, julio 08, 2011

Esta tarta la he visto tantas veces, y siempre me pregunto qué cuando voy a comprar los caramelitos, pero es que lo tengo difícil para ello. Pero está claro que en cuanto los vea los compro y preparo esta tarta que me sedujo desde el principio. Un besazo.

alp
viernes, julio 08, 2011

Pues me comia las violetas,y si no me equivoco los caramelos que vendían en esa confitería.Si no recuerdo mal, cada vez que iba a Madrid con mis padres comprábamos las cajitas de caramelos.
Bueno un saludo desde Murcia, yo tengo un blog de fotos...espero que te guste, un beso.

viernes, julio 08, 2011

Yo también tengo muchas ganas de hacerlas desde que mi AIG, que es madrileña, me envio un bote de violetas, a ver si me animo!

viernes, julio 08, 2011

Eneri, cómo me gustaban esos caramelos cuando era pequeña y me encantaba que se me quedara la lengua morada. Supongo que tiene que estar buenísima y super original. Bss.

eva
viernes, julio 08, 2011

simplemente preciosa te kedo muy bonita y k color mas mono felicidades un saludo ;)

viernes, julio 08, 2011

Me encanta, ya la vi en cocinando con el alma y la tengo en pendientes para cuando consiga los caramelos.

viernes, julio 08, 2011

Me encanta esta tarta, no la hice nunca pero segura que me gusta. La cobertura de caramelos es expectacular.
Besitos

viernes, julio 08, 2011

Que buena receta, espetacular. Buen fin de semana. Saludos Marta

viernes, julio 08, 2011

Te ha quedado preciosa, en mi casa gusto mucho cuando la hize, que fue por Navidades, otro día la haré para subirla al blog, tiene exito seguro.
Besos. Lola

viernes, julio 08, 2011

Te ha quedado estupenda y es que Goyi tiene unas recetas increíbles.
Ese corte se ve genial.
Besos.

viernes, julio 08, 2011

Una tarta estupenda y con un sabor original.Besos.

viernes, julio 08, 2011

Acabo de conocer tu blog de casualidad y vaya recetas mas ricas!!! me quedo de seguidora para ir mirando mas un beso y espero verte pronto!!!

viernes, julio 08, 2011

Holaaaa, yo tengo hace un montón la receta y siempre que veo la tarta en algún blog me entran unas ganas locas de prepararla, pero no encuentro ocasión! si es que te ha quedado preciosa!
Un besoooo

viernes, julio 08, 2011

Me encantan esos caramelos, con lo cual imagino que esa tarta está deliciosa. En cuanto lo vea los compro e intento hacerla.
Un beso y buen finde

viernes, julio 08, 2011

que maravilla de tarta Eneri, que ta esas gallets que estabas haciendo? espero verlas pronto un bso guapa

sábado, julio 09, 2011

La conozco bien esta tarta queda riquísima ¿verdad? pruebala con mermelada de violetas esta de miedo.
Saludos

sábado, julio 09, 2011

Me traen super buen recuerdos estos caramelos, porque a mi abuela le encantaba, y siempre tenia..y claro, siempre nos daba..la verdad esque te ha quedado genial, y el color lila, le da un toque precioso! besos y buen findee

sábado, julio 09, 2011

Esta tarta es bonita a rabiar!! me encanta! te ha quedadlo genial! y tiene que estar divina!
Muchos Besoss

sábado, julio 09, 2011

Q color tiene y que buena pinta dios. Tiene que estar muy buena. A mi las galletas esas me gustan solas.

sábado, julio 09, 2011

UFFFFFF!!!!! menuda pinta....me encanta el color, es preciosa y riquiiiiiisimaaaaa, ñam!!!

Besotes

domingo, julio 10, 2011

Ummmm!!!, como me gustan a mi estos caramelitos de violeta, la tarta tiene una pinta verdaderamente refrescante, me que do por aquí, soy del club de reposteras,¡te apetece visitarme?, aquí te dejo mi enlace besitos de Ele.

lunes, julio 11, 2011

Le tengo unas ganas INCREIBLES a esta tarta !!!
La tuya quedó genial !!!

Besitos

La cocina de las Pinuinas

lunes, julio 11, 2011

Jolín que bonita y de sabor tiene que estar de vicio, para comérsela trocito a trocito y no dejar nada.

lunes, julio 11, 2011

Una tarta estupenda, tiene que estar riquísima y la presentación estupenda.
besitos guapa

lunes, julio 11, 2011

Es una maravilla esta tarta, te ha quedado impecable. El color me parece precioso y es lo que la hace tan original. Un besote

miércoles, julio 13, 2011

Ais qué bonita te ha quedado!!! Y qué rica, la de recuerdos que me traen esos caramelos... No sabían de dónde venían ;)
Un besote

miércoles, julio 13, 2011

Hola Eneri. He visto que te has pasado por mi blog y por mi concurso y te has llevado el logo. Muchas gracias. Sólo decirte que he alargado el plazo hasta el 20 de octubre porque es verano y no estoy teniendo mucho éxito. Además estoy en la playa sin internet en casa y me causa problemas ya que no me puedo conectar a todas horas. Si no es molestia, cámbialo en el blog. ME encanta esta tarta sólo por lo bonita que te ha quedado e imagino que tb estará muy buena. Un beso y espero tu receta. Ahora tienes mucho más tiempo. besos

jueves, julio 14, 2011

Hola Eneri,
ésta tarta tendré que hacerla, a mi hija le encanta el color violeta e incluso los caramelos que has utilizado son sus favoritos, le chiflan.
Besitos :D

sábado, agosto 13, 2011

Me gusta esta tarta y te ha quedado muy bien besos

Ana Unanyan
sábado, marzo 24, 2012

Estaba buscando una tarta especial para el cumpleaños de mi hija. Tu receta me ha cautivado y en principio no la veo muy complicada para alguien como yo que es un poco novata en esto de las tartas. Espero que me quede tan bonita como la tuya y de rechupete!

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No voy a participar más en premios ni memes por falta de tiempo, aunque os agradezco si habéis pensado en mi!!

 

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