CROQUETAS DE CABRALES SOBRE COMPOTA DE MANZANA

¿A que con el título ya sabéis todos para quién es esta recetilla? Siiii, es para Silvia, Aliter Dulcia, que celebra sus 1000 seguidores!! No es de extrañar, su blog es toda una maravilla, con sus geniales introducciones y sus fantásticas recetas y fotos. Nos ha invitado a preparar una receta de su tierra natal, Asturias. Asi que yo me he animado a preparar unas croquetas de cabrales, nunca las había probado y la verdad que están exquisitas.

Para la receta, me he inspirado en el blog de Mª Carmen, La cocinita de marisalas. Seguro que ya la conocéis, los que no, ir a visitarla, tiene un montón de recetas ricas y muchas con TMX!

El queso cabrales es el queso más conocido de Asturias, elaborado con una mezcla de leche de vaca y oveja, de gusto fuerte y cremoso. Durante siglos, ha sido elaborado por pastores de la región en las cuevas de piedra caliza que hay en lo alto de las montañas asturianas. Hoy en día, las cuevas de Cabrales contienen grandes cantidades de quesos en fase de maduración. Cuando los quesos se han secado en estantes de madera durante veinte días y se han curado en las cuevas durante cuatro meses, las esporas de penicilina se extienden por los orificios naturales del queso y da como resultado el moho azul del queso cabrales.

Con la receta que he elegido, el queso no queda demasiado intenso y la compota de manzana, le aporta un sabor más suave. ¿Os apetece una?




RECETA

Ingredientes:
  • 125 g de queso cabrales
  • 1 cebolla
  • 85 g de harina
  • 400 ml de leche
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • sal y aceite de oliva
  • 2 manzanas golden
  • 8 cucharadas de azúcar
Elaboración:

1.- Primero vamos a calentar la leche en el microondas. Por otro lado, cortaremos finita la cebolla y la ponemos a pochar en la sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez que esté blandita, añadimos la harina y removemos sin parar. 
2.- Después vamos añadiendo la leche caliente poco a poco mientras movemos con unas varillas. Cuando hemos terminado con toda la leche y no tenemos grumos, añadimos el queso cabrales en trocitos y seguimos moviendo. No hace falta que se deshaga del todo el queso, queremos que queden algunos trocitos.
3.- Sacamos la masa y la dejamos enfriar. Un truco para que las croquetas no se abran al freírlas, es echar una gotita de aceite al huevo. Entonces, cogemos bolitas de masa y las pasamos primero por pan rallado, después huevo y de nuevo pan rallado. También se puede quitar el primer pan, pero a mí me gusta más así porque quedan el rebozado más crujiente.

4.- En este punto, yo las congelé como aconseja Mª Carmen, para que no se abran. Para congelarlas, utilicé un consejo de Oli, de Entrebarrancos, que es primero meterlas en un recipiente separadas unas de otras y cuando ya están un poco congeladas, ya las podemos meter en una bolsa de congelación todas juntas sin problema de que luego se queden pegadas (que es lo que me pasaba siempre antes...)

5.- Después las freímos en abundante aceite bien calentito y luego las pasamos a un papel absorbente.

6.- Para hacer la compota, pelamos y descorazonamos la manzana. La partimos y la metemos al microondas con un poco de agua y el azúcar a velocidad máxima, unos 6 minutos. Ir vigilando hasta que veáis que esté bien hecha. Después, la pasamos por la batidora.

7.- Servimos las croquetas sobre una base de compota.



Fuentes:

- Los fogones de jose andrés

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    25 comentarios en CROQUETAS DE CABRALES SOBRE COMPOTA DE MANZANA

    domingo, junio 26, 2011

    Pues si que me apetece una, la provaría sin dudar ademas te han quedado super cucas, suerte en el concurso.
    Besos.

    domingo, junio 26, 2011

    Me encantan las croquetas y el cabrales, asiq...me encantan tus croquetas cabrales!!! Tienen que estar de muerte...un beso guapa

    domingo, junio 26, 2011

    que ricas!!! ummmmmm

    domingo, junio 26, 2011

    Muchas gracias por tu participación!
    Son una delicia, las he tomado pero con compota de manzana nunca.
    Y las fotos preciosas.
    Besinos "Isabel"

    domingo, junio 26, 2011

    Tienen que estar de muerte!! Con lo que me gusta a mi el queso. Yo siempre añado un poco de queso a las de jamón, porque además al freirse les añade cremosidad, puesto que el queso vuelve a fundirse. Pienso probarlas. Una idea excelente Eneri. Bss

    domingo, junio 26, 2011

    Te han quedado unas croquetas geniales, muy ricas.
    Besitos

    domingo, junio 26, 2011

    ojú.. y son las 9 de la noche y a mí me quedan un par de horas para cenar.. no te sobran un par de ellas para ir abriendo boca?? XD

    domingo, junio 26, 2011

    que buenas,además con el queso deben estar cremositas, que ricas

    domingo, junio 26, 2011

    ooooooooooooooooooooooooohhhhhhhhh que rico !!!!! te han quedado perfectas. besos

    domingo, junio 26, 2011

    Sin palabras me he quedado!!!! Que aperitivo más riquisimo!!!

    mar
    lunes, junio 27, 2011

    uffffffffffff yo te daba el premio ya, q maravilla!! te felicito :)

    alp
    lunes, junio 27, 2011

    Buenísima pinta, te acabo de conocer, a través de mi amiga Tere, de Maria cocinillas,, yo tengo uno de fotos, comentarios, etc..espero que te guste, un beso.

    lunes, junio 27, 2011

    Estas sí que son una croquetitas de categoría, que buena pinta. Suerte en el concurso y en mi sorteo.
    Feliz semana

    lunes, junio 27, 2011

    Hola!
    Con esa compota en el fondo un lujo.
    Me gustan las fotos.
    Un saludito

    lunes, junio 27, 2011

    las croquetas de cabrales están muy buenas, yo las hago en casa bastante ya que nos gustan a todos.
    Un beso y suerte en el concurso.

    lunes, junio 27, 2011

    Yo las hago a menudo que en casa gustan mucho . Probaré lo de la compota que me ha gustado ;)

    Suerte en el concurso.

    Besinos.

    lunes, junio 27, 2011

    que cosita más deliciosa !!!
    me encantan !!!

    BESOS

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

    lunes, junio 27, 2011

    Eneri, me encanta las combinaciones que haces, esas croquetas de cabrales......el dulce de manzana.....!GENIAL!, BESITOS

    lunes, junio 27, 2011

    Me apetecen todas!!! Se me hace la boca agua, me encanta el contraste de la compota sobre el queso... Suerte en el concurso!!
    Un besote y buen semana

    lunes, junio 27, 2011

    Que maravillaaaa , a mi sin ...jajaja pero las croquetas siii..

    lunes, junio 27, 2011

    croquetasssss, me gustan a rabiar y con esta compota tienen que estar ayyyyyyyy

    lunes, junio 27, 2011

    Riquíiiiiiiiiiiiiiisimas! Desde que las probé me encantaron. Para la próxima (estoy segura de que repites!) añádele piñones, verás qué lujo!! Mmmmm

    Besitos y muchísimas gracias por comentar en Recetas de cocina ^_^

    domingo, julio 03, 2011

    Menudo lujo de croquetas......toda una delicia!!! es que no puedo resistir, me cojo una!!!
    Un besazo

    lunes, julio 18, 2011

    hola Eneri, soy lola, de el blog de pomporones, que buena pinta tiene esto, tendre que hacerlas ya que a losmios les gusta mucho las croquetas. mira te quiero hacer una pregunta, como le pones tu las letras a tus fotos? gracias de antemano y enhorabuena por tu blog

    viernes, octubre 11, 2013

    Gracias por compartir. Cómo hacer bastante simple. Voy a tartar

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    ¡¡Muchas gracias por vuestros comentarios!! Si tenéis alguna duda sobre la receta, os la responderé lo antes posible!

    No voy a participar más en premios ni memes por falta de tiempo, aunque os agradezco si habéis pensado en mi!!

     

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