BUDIN DE MERLUZA Y BACALAO CON ALIOLI

Parece mentira que después de unos cuantos meses ya con el blog, y casi no he puesto recetas de pescado, esto no puede ser!! Y no es que no coma pescado, es que lo cocino poco porque lo suelo comer en el comedor del trabajo y por la noche tomo carne. Pero ayer me animé a utilizar el microondas después de que me aconsejáseis que lo utilizase para tostar el jamón de la receta anterior. Y es que el pobre microondas lo tenemos muy abandonaíto, lo utilizamos para calentar alguna cosilla y poco más, pero las posibilidades son mucho mayores, asi que he decidido que voy a darle una oportunidad. Así, me ahorro todo lo que pueda encender el horno, porque con el calor que hace, y que mi cocina está pegada al salón, es un sacrificio hacerlo!! Y vosotros, ¿usáis el microondas sólo para calentar? Porque si es así, la cosa puede cambiar, mirad qué bien queda el budin de pescado! 

Os aconsejo que utilicéis un molde de bavarois, es decir, como el mío pero con el círculo en el centro. Yo tengo uno pero no vale para microondas, asi que usé este otro, que también vale, pero tarda más en hacerse y no queda exactamente igual en el centro que en los laterales, aunque quedó con una buena textura en conjunto.



RECETA

Ingredientes:

- Para el budin:
  • 2 lomos de merluza
  • 2 lomos de bacalao 
  • 3 huevos grandes
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria 
  • 1 vaso de nata líquida
  • 1/4 vaso de leche
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • mantequilla, aceite y orégano
- Para el alioli:
  • 1 huevo pequeño
  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • sal
Elaboración:

1.- Limpiamos bien el puerro, cortando la base en cruz para limpiar a fondo y lo picamos finito. Pelamos, limpiamos y cortamos la zanahoria y la picamos. Lo rehogamos en una sartén con un poco de aceite.

2.- Cuando esté blandita la verdura, añadimos los pescados sin piel y cortados en tiras y dejamos 5 minutos. Por otro lado, mezclamos la leche, la salsa de soja, la nata y los huevos. Batimos todo y sazonamos con orégano. 

3.- Unimos la mezcla de huevos y nata con las verduras y volvemos a batir. Después, añadimos poco a poco sin dejar de batir la salsa de tomate. Volcamos en un molde de bavarois pequeño o de plumcake engrasado con mantequilla (yo con spray desmoldador) y lo metemos en el microondas a media potencia (400-500w). Le ponemos un papel de horno encima para que no se que seca la base. Tendremos que ir viendo cuánto tarda porque dependerá de vuestro microondas y del molde. El mío tardó 15 minutos, pero en un molde como los que os digo, en 10 minutos seguro que está.

4.- Mientras, preparamos el alioli. Cascamos el huevo en el vaso de la batidora y le añadimos dos cucharadas de aceite de oliva, el diente de ajo y el zumo de limón. Mezclamos todo con la batidora y una vez triturado todo, vamos añadiendo lo que queda de aceite poco a poco mientras batimos a gran velocidad. Al final, echamos sal al gusto.

5.- Servimos el budin acompañado de la salsita. Se puede tomar caliente o frío.


Notas:

- Para hacerlo al horno, sería al baño María a 170ºC, 35 minutos. El agua del baño María debe estar ya caliente.

- Si no lo vamos a consumir todo en el mismo día, podemos congelarlo.

- La receta original en lugar de zanahoria, llevaba calabacín y pescadilla en lugar de merluza.

Fuente:  

- Revista Cocina Ligera y Vida Sana
- Los fogones de Jose Andrés Print Friendly and PDF

14 comentarios en BUDIN DE MERLUZA Y BACALAO CON ALIOLI

jueves, junio 30, 2011

tiene muy buena pinta..yo nunca he hecho, pero me la apunto, porque me ha gustado mucho, y así, como que es más facil comer pescado!:D

jueves, junio 30, 2011

Tiene una pinta estupenda y muy fácil de hacer, tomo nota
Besos

jueves, junio 30, 2011

me encantan los púdines de pescado, este tiene una pinta de estar muy jugosito.
Besitos

jueves, junio 30, 2011

Estos pasteles me encantan.
Besos. Lola

jueves, junio 30, 2011

Le va a encantar al Mini.
Le cuesta comer pescado, pero así en pastel le chifla.
Besos!!

jueves, junio 30, 2011

Me gusta mucho !!!!! tiene una pinta delicioaaa Eneri !!! besosss

viernes, julio 01, 2011

Gracias!! Pruébalos que están muy buenos!! Yo también llevaba siglos queriendo hacerlos pero siempre me olvidaba de comprar Oreos. Prometo hacer un tutorial detallado de todo lo que aprenda :-)

viernes, julio 01, 2011

mmmmm Q pinta mas buena. Tiene que estar buena la combinacion de merluza con alioli. Seguro que no ha durado mucho verdad.

viernes, julio 01, 2011

yo tambien tengo pocas recetas de pescado... este budín es muy apetecible y para el verano más... y con el alioli aún mejor!

sábado, julio 02, 2011

Qué ricos son estos pasteles, Eneri! Un besito.

sábado, julio 02, 2011

Nunca he hecho un pudin de pescado pero este con alioli tiene que estar buenísimo.Desde hoy podre admirar tus recetas,si te apetece puedes venir a ver mi blog.Besos.

domingo, julio 03, 2011

Se ve delicioso !!!!

Besos (LA COCINA DE LAS PINUINAS)

domingo, julio 03, 2011

Me ha encantado esta receta! Me la apunto para hacerla!
Besitos!

domingo, julio 03, 2011

Pues nunca he hecho budin......me has dejado con la boca abierta, tiene una pinta deliciosa, me cojo la recetita con tu permiso

Un beso guapa

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¡¡Muchas gracias por vuestros comentarios!! Si tenéis alguna duda sobre la receta, os la responderé lo antes posible!

No voy a participar más en premios ni memes por falta de tiempo, aunque os agradezco si habéis pensado en mi!!

 

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