COCINAR AL PAPILLOTE

La cocina al papillote es un método de cocción en el que se envuelven los alimentos en papel de aluminio o de estraza y se cocinan en el horno o al vapor.


La cocina al papillote tiene un sinfín de ventajas:

- Rápida.
- Ideal para guardar la línea.
- Resalta el sabor natural de los alimentos.
- Potencia los aromas al quedar encerrados durante la cocción.
- Se conservan mejor las vitaminas al no entrar en contacto con el agua ni sufrir elevadas temperaturas.
- Textura tierna y sabrosa al mantener humedad en la cocción.

Algunos consejos para cocinar al papillote son:

- Podemos cocinar al papillote verduras, pescados, carnes blancas y frutas.
- Para aderezar, podemos utilizar especias y vino.
- Para que se cocine bien, los ingredientes tienen que tener el mismo punto de cocción, ya que no podemos abrir el paquete en mitad de la cocción. Todos deben hacerse al mismo tiempo.
- Las verduras que sean más duras se trocearán más pequeñas que las blandas. Si son muy duras en comparación con el resto de ingredientes convendría escaldarlas en agua hirviendo con sal durante 2 minutos o sofreírlas un poquito.
- Hay que cerrar bien el paquete para que no se salgan en ningún momento los líquidos.
- Cuando el paquetito esté completamente inflado, será que está listo.

Y ahora os dejo con una recetita de bacalao a la naranja en papillote.

Fuente: Eroski Consumer


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2 comentarios en COCINAR AL PAPILLOTE

viernes, mayo 06, 2011

Me encanta el pescado al papillot o la verdura, pero no la carne.
Un saludo ya tienes una nueva seguidora, te invito a conocer mi blog, espero te guste.
Voy a seguir por aqui, e ire entrando a ver que cositas buenas haces.

viernes, mayo 06, 2011

Hola María Teresa! Gracias por visitarme, yo prefiero también el pescado y la verdura al papillote que la carne, igual que al vapor. Voy a visitar tu cocinilla!! Besos!

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No voy a participar más en premios ni memes por falta de tiempo, aunque os agradezco si habéis pensado en mi!!

 

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