CURRY FÁCIL DE VERDURAS


Me encanta cocinar en wok. Es un utensilio multiusos, sirve para todo, para saltear, freir, para cocinar al vapor, cocer... Además su forma hace que el calor se reparta de forma uniforme y que por tanto, se cocine más rápido y con menos aceite.  Asi que si todavía no tenéis uno, os sugiero que salgáis corriendo a comprároslo. 

Esta receta está inspirada en un libro de cocina de wok pero la he simplificado bastante porque traía ingredientes específicos de cocina tailandesa y que en ese momento no tenía. En otra ocasión la haré, pero de igual manera he quedado muy satisfecha con esta otra recetilla. A ver qué os parece.


RECETA

Ingredientes (para 4 personas):
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla
  • 400 ml de leche de coco
  • 200 ml de caldo de verduras
  • 2 cucharaditas de curry o al gusto
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 4 patatas
  • 3 zanahorias
  • 250 g de coliflor
  • 75 g de guisantes
  • perejil o cilantro
Elaboración:

Primero cortamos la cebolla en juliana, las patatas en dados y la zanahoria en rodajas. Calentamos la cucharada de aceite en un wok a fuego medio. Añadimos la cebolla y la salteamos hasta que esté ligeramente dorada. Vertemos la leche de coco y el caldo en el wok y subimos al máximo el fuego. Añadimos el curry y el azúcar y removemos. Añadimos las patatas y la zanahoria. Lo dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos. Mientras, preparamos la coliflor cortándola en ramitas. Posteriormente añadimos la coliflor y los guisantes y lo dejamos otros 10 minutos o hasta que las verduritas estén tiernas. Emplatamos y decoramos con perejil o cilantro.

Notas:
  • Si todavía no tenéis wok, se puede hacer en una cazuela corriente.
  • Podéis cambiar o añadir otras verduritas, teniendo en cuenta los tiempos de cocción para cada verdura.
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No voy a participar más en premios ni memes por falta de tiempo, aunque os agradezco si habéis pensado en mi!!

 

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